{"id":3664,"date":"2020-07-15T11:02:07","date_gmt":"2020-07-15T11:02:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.romanopisciotti.com\/?p=3664"},"modified":"2020-07-15T12:43:54","modified_gmt":"2020-07-15T12:43:54","slug":"five-differences-between-italian-artisan-gelato-and-ice-cream-versione-inglese-e-italiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.romanopisciotti.com\/index.php\/2020\/07\/15\/five-differences-between-italian-artisan-gelato-and-ice-cream-versione-inglese-e-italiana\/","title":{"rendered":"Five differences between Italian artisan Gelato and Ice-cream \/\/ versione inglese e italiana"},"content":{"rendered":"<p><strong><a href=\"http:\/\/www.romanopisciotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Italian-and-English-version.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-3049 size-full\" src=\"http:\/\/www.romanopisciotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Italian-and-English-version.png\" alt=\"\" width=\"259\" height=\"194\" \/><\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong>After pizza, Italian ice cream is one of the best known and loved products in the world, but also one of the most imitated.<\/strong><\/p>\n<p><strong>The term Ice cream is not only the English translation, but identifies a product with some substantial differences.<\/strong><\/p>\n<p><em>Dopo la pizza, il gelato italiano \u00e8 uno dei prodotti pi\u00f9 conosciuti e amati al mondo, ma anche uno dei pi\u00f9 imitati. Il termine Ice cream non \u00e8 solo la traduzione inglese, ma identifica un prodotto con alcune sostanziali differenze.<\/em><\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"How to make Italian Gelato\" width=\"660\" height=\"371\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/i0Yae5IdiD0?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Halfway between history and legend, some trace the birth of Italian ice cream to Sicily, others to the Romans, others still to the Egyptian civilization, up to the sacred scriptures. The birth of the modern Italian ice cream shop, which has become famous all over the world, is however due to the Palermo-born Francesco Procopio dei Coltelli, who founded the Cafe Le Procope in Paris in 1686. Ice cream lands in America, industrial production begins.<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.romanopisciotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/dstgg.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-3666\" src=\"http:\/\/www.romanopisciotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/dstgg.jpg\" alt=\"\" width=\"275\" height=\"183\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>In 1770 ice cream lands in New York together with Giovanni Basiolo. The pastry chef Filippo Lenzi shortly after opened the first ice cream shop in America. The first ice cream factories were born in America, while in Italy the packaged ice cream arrived only after the war with the first ice cream on the stick, patented by the Turin ice cream shop Pepino. Since then the industrial production of ice cream has grown more and more. The most loved ice cream in the world, new candidate as a UNESCO World Heritage Site<\/strong><\/p>\n<p><strong>To date, Italy represents a fifth of the total Community production. From 2010 to 2016, Italian ice cream production grew by 30% to reach 595 million liters. The 39th Rimini SIGEP, which has just ended, confirms the growth of ice cream exports. Minister Franceschini inaugurated the International Year of Italian Food in the World at SIGEP and for the first time the proposal for the candidacy of Italian ice cream as a UNESCO World Heritage Site was presented, also supported by Mayor Gnassi.<\/strong><br \/>\n<strong>In short, the ice cream market is going great, so much so that from April the giant Ferrero will launch its first line of ice cream abroad, under the Kinder brand. At the moment, an investment that will exclusively concern the European market: Germany, France, Switzerland and Austria.<\/strong><\/p>\n<p><strong>5 differences between Italian artisan Gelato and Ice-cream<\/strong><\/p>\n<p><strong>Not everyone knows that there is a difference between Gelato and Ice-cream, it is not just a matter of English translation.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Italian artisan ice cream makes you fat less because it has a lower fat content: those supplied by dairy products, added to those obtained from dried fruit or other origin, do not exceed 8%, of which at least 3.5% milk fat. Ice cream, on the other hand, according to the requirements of the Food and Drug Administration (FDA) specification, has a higher fat content than ice cream: in fact, they cannot be less than 10%<\/strong><br \/>\n<strong>Italian artisan ice cream melts faster because it contains less air. Ice Cream, on the other hand, dissolves more slowly thanks to the insulating effect of the air: the law allows the incorporation of air up to 100% of its weight<\/strong><br \/>\n<strong>Italian artisan ice cream is made mainly using fresh milk and fresh cream, instead for the production of Ice cream milk powder and vegetable fats are generally used<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.romanopisciotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/fdre.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-3667\" src=\"http:\/\/www.romanopisciotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/fdre.jpg\" alt=\"\" width=\"275\" height=\"183\" \/><\/a><br \/>\n<strong>Italian artisan ice cream has lower distribution temperatures and is not preserved, while Ice cream is stored in the cold as if it were a frozen product and, to guarantee its durability, it is necessary to add preservatives<\/strong><br \/>\n<strong>The Italian artisan ice cream does not crystallize because it is produced with the batch freezer (at -12 \u00b0), then passes directly to the counter or briefly stops in a blast chiller; Ice cream, on the other hand, is produced in continuous freezers where the freezing occurs in a continuous cycle.<\/strong><br \/>\n<strong>Aware of the fame of Italian ice cream, many American companies, and not only, produce packaged ice creams selling them for Italians, thus fueling the Italian Sounding phenomenon.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.romanopisciotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/xdse.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-3669\" src=\"http:\/\/www.romanopisciotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/xdse.jpg\" alt=\"\" width=\"275\" height=\"183\" \/><\/a><\/p>\n<p><em><strong>A met\u00e0 tra storia e leggenda, alcuni riconducono la nascita del gelato italiano alla Sicilia, altri ai romani, altri ancora alla civilt\u00e0 egizia,<\/strong> fino ad arrivare alle sacre scritture. La nascita della moderna gelateria italiana, divenuta famosa in tutto il mondo, \u00e8 merito per\u00f2 del palermitano Francesco Procopio dei Coltelli, che nel 1686 fond\u00f2 a Parigi il Caf\u00e8 Le Procope. Il gelato sbarca in America, inizia la produzione industriale<\/em><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.romanopisciotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/dser-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-3668\" src=\"http:\/\/www.romanopisciotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/dser-1.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.romanopisciotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/dser-1.jpg 225w, https:\/\/www.romanopisciotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/dser-1-150x150.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><\/p>\n<p><em>Nel 1770 il gelato sbarca a New York insieme a Giovanni Basiolo. Il pasticciere Filippo Lenzi poco dopo apr\u00ec la prima gelateria in America. Le prime fabbriche di gelato nascono in America, mentre in Italia il gelato confezionato arriva solo nel dopoguerra con il primo gelato sullo stecco, brevettato dalla gelateria torinese Pepino. Da allora la produzione industriale del gelato \u00e8 cresciuta sempre di pi\u00f9.Il Gelato pi\u00f9 amato al mondo nuovo candidato come Patrimonio dell\u2019Unesco<\/em><\/p>\n<p><em>Ad oggi l\u2019Italia rappresenta un quinto della produzione complessiva comunitaria. Dal 2010 al 2016 la produzione di gelato italiana \u00e8 cresciuta del 30% fino a raggiungere 595 milioni di litri. Il 39\u00b0 SIGEP di Rimini, appena conclusosi, conferma la crescita dell\u2019export del gelato. Il ministro Franceschini ha inaugurato proprio al SIGEP l\u2019Anno internazionale del cibo Italiano nel mondo e per la prima volta \u00e8 stata presentata la proposta di candidatura del gelato italiano a Patrimonio dell\u2019Unesco, appoggiata anche dal sindaco Gnassi.<\/em><br \/>\n<em>Insomma il mercato del gelato sta andando alla grande, tanto \u00e8 vero che da aprile il colosso Ferrero lancer\u00e0 la sua prima linea di gelati all\u2019estero, con marchio Kinder. Un investimento che, al momento, riguarder\u00e0 esclusivamente il mercato europeo: Germania, Francia, Svizzera e Austria.<\/em><\/p>\n<p><em><strong>5 differenze tra Gelato italiano artigianale e Ice-cream<\/strong><\/em><\/p>\n<p><em>Non tutti sanno che c\u2019\u00e8 differenza tra Gelato e Ice-cream, non \u00e8 solo una questione di traduzione in inglese.<\/em><\/p>\n<p><em>Il gelato italiano artigianale fa ingrassare di meno perch\u00e8 ha un pi\u00f9 basso contenuto di grassi: quelli forniti dai latticini, sommati a quelli ottenuti dalla frutta secca o di altra origine, non superano l\u20198%, di cui almeno il 3,5% di grasso di latte. L\u2019Ice cream, invece, secondo quanto imposto dal disciplinare del Food and Drug Administration(FDA), rispetto al gelato presenta un contenuto di grassi superiore: non possono, infatti, essere inferiori al 10%<\/em><br \/>\n<em> Il gelato italiano artigianale si scioglie pi\u00f9 in fretta perch\u00e8 contiene meno aria. L\u2019Ice Cream, invece, si scioglie pi\u00f9 lentamente grazie all\u2019effetto isolante dell\u2019aria: la legge permette di incorporare aria fino al 100% del suo peso<\/em><br \/>\n<strong><em> Il gelato italiano artigianale viene fatto utilizzando prevalentemente latte fresco e panna fresca, invece per la produzione di Ice cream si utilizzano generalmente latte in polvere e grassi vegetali<\/em><\/strong><br \/>\n<em>Il gelato italiano artigianale ha temperature di distribuzione pi\u00f9 basse e non viene conservato, mentre l\u2019Ice cream viene conservato al freddo come se fosse un surgelato e, per garantirne la durata, \u00e8 necessario aggiungere dei conservanti<\/em><br \/>\n<em> Il gelato italiano artigianale non cristallizza perch\u00e8 viene prodotto col mantecatore discontinuo (a -12\u00b0), poi passa direttamente nel banco o sosta brevemente in un un abbattitore di temperatura; l\u2019Ice cream invece \u00e8 prodotto nei freezers continui dove la mantecazione avviene a ciclo continuo.<\/em><br \/>\n<em> Consapevoli della fama del gelato italiano, molte aziende americane, e non solo, producono gelati confezionati spacciandoli per italiani, alimentando cos\u00ec il fenomeno Italian Sounding.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Romano Pisciotti like<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>After pizza, Italian ice cream is one of the best known and loved products in the world, but also one of the most imitated. 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