Vivere lontano da casa non è per tutti.
Devi avere un cuore grande, grande a sufficienza per far da valigia a tutto ciò che lasci:
gioie e dolori, amici e amori.
Questo bagaglio cardiaco che batte anche quando tocchi un suolo che non ti appartiene o quando sei steso su un materasso che non ha la tua forma e un cuscino scomodo, e guardi il soffitto chiedendoti dove stai andando.
Amici che non sono i tuoi, una città che non è tua.
Devi avere un cuore grande, così grande da far spazio a cose nuove.
Un cuore che a volte temi che altri si siano scordati, perché il presente ha preso il sopravvento nelle loro vite.
Un cuore grande, ma non troppo forte.
Allora è lì che si ferma un attimo.
Va in arresto, ti confonde e non sa più chi sei.
Così ti stendi sul materasso che ora ha subito un po’ il tuo peso, e il cuscino è più molle da una parte e ti chiedi chi stai diventando più che dove stai andando.
Perché quando parti, più che muoverti verso una destinazione, vai verso un destino, il TUO.

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Non c’è solo la cucina stellata. C’è anche quella delle trattorie, portata avanti da fior di professionisti: «A me i piatti che sembrano opere d’arte nun piacciono, so’ mezzi vuoti, la gente che se magna?».

There is not only the starry kitchen. There is also that of the trattorias, carried out by professionals: “To me the dishes that seem like works of art do not like them, they are only half empty dishes, people what do you eat?”.

Sora Pina, Giuseppina Sardegna in Panzironi, 87 anni, ha passione da vendere: è lei che dirige i fornelli del Biondo Tevere, a Roma. Lunga la lista dei clienti illustri, da Pier Paolo Pasolini ad Alberto Moravia, da Elsa Morante a Michail Gorbaciov, fino a Luchino Visconti (che qui girò “Bellissima” con Anna Magnani e Walter Chiari): «Qua se magna verace»

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